白酒如何去杂味?
去除杂味比较难，需要专用的活性炭吸附杂味，然后用硅藻土过滤机过滤。使用活性炭数量多少需要实验，通过实验确定多少比例，然后滤纸过滤品尝，达到能够接受的比较就是最佳的。 说明 （1）解决白酒的怪杂味这一难题最为有效的办法是稀释法,当怪杂味的存在量已稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,再辅以其他手段加以调整.因此,应反对往酒中添加原酒中没有的物质,反对对酒中应有成分的过多添加。 （2）二是水质太差.解决方法是加浆用水必须事前处理.如果一时办不到,或者未经处理的水已经入酒体中,有效的处理方法是用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处。 （3）需要在白酒生产 中每个环节都控制好，原辅料清蒸彻底，尽可能不使用未处理过的辅料，发酵周期安排适当，蒸馏酒时掐头去尾， 原酒 新酒不要马上用，应陈放之后再用于 调酒 ，酒基需要活性炭 净化处理 。做到这些，白酒中的糟味会减轻很多。 （4）白酒中不可避免地有苦味和涩味物质存在，从普遍意义上讲，呈味物质的化学结构没有发生变化，在饮用时其化学结构也不会改变，但是人的味觉感受器的机能却是可以改变的。 （5）这是味觉改变剂作用的结果。酸是白酒中苦味物质的改变剂，在有些情况下还是涩味物质及其他杂味物质的味觉改变剂。
新酒怎么去除杂味?
1、加强辅料的清蒸处理，以排除邪杂味。 2、合理配料，应保持适宜的用曲量、酒母量和蛋白质量。 3、控制杂菌，应低温发酵，降低酸度。 4、掌握好蒸馏，采取合理上甑，缓慢蒸馏。 5、加强勾兑，酒中的多种苦味物质是客观存在的，只是量的多和少而已。 故除严格掌握工艺条件，减少苦味物质大量生成外，应用勾兑与调味技术来提高酒质也是不容忽视的。勾兑酒主要是使香味保持一定的平衡性，在香味物质谐调的情况下，有适量的苦味物质，其苦味也就不突出了。
新酒怎么去除杂味?
新房除异味可以从以下几方面入手， 1、时刻保持通风，通过空气流动带走甲醛等有害气体。 2、长期种植植物，能吸收甲醛的植物，如：吊兰、芦荟、虎尾烂、仙人掌等。 3、可以高温高湿通风会更好，放一些叶广泥，活火山矿石材料。叶广泥相比一般活性炭不会饱和，长期有效吸附并分解甲醛，没有二次污染。 5、柚子皮、陈醋等去除异味。在打开家具门的地方，放几个菠萝。用盐水擦家具。
为什么白酒有麻味?
白酒饮后觉得麻嘴，那不是香味物质酯含量高，而是涩味重吧。可能与原料处理有关，原料没有经过清蒸处理，或壳皮较多，腐烂变质等，就会带来较重的涩味杂味。
散装白酒怎样去掉杂味?
白酒杂味重那可能是因为勾兑的技术问题，或者白酒酒质有问题，一般建议多存放半年时间，可以有效挥发掉杂味，而使得白酒的口感上升，同时，散装白酒最好装在酒坛里，而不能用塑料酒桶来装，遇热会起反应，造成白酒充满一股塑料味
